Le Château d’Yquem est souvent associé à des desserts sucrés, mais ce vin est également délicieux en soi. Plutôt que de servir un dessert sucré pour accompagner le vin, pensez à l’associer à des aliments salés. Par exemple, l’Yquem se marie bien avec le foie gras, mais il peut aussi se marier avec des plats asiatiques épicés. Pour trouver le meilleur Château d’Yquem, consulter le site de 12Bouteilles.
Pourquoi choisir le Château d’Yquem ?
Le Château d’Yquem est l’un des vins les plus vénérés au monde. Ce vin français est produit dans un vignoble situé sur la plus haute colline de la ville de Sauternes, et est composé de 80 % de sémillon et de 20 % de sauvignon. Il est considéré comme le meilleur vin de dessert au monde.
Le Château d’Yquem est réputé pour son exceptionnelle longévité. Il possède des arômes fruités intenses lorsqu’il est jeune et une acidité élevée pour équilibrer sa douceur. En vieillissant, il développe des saveurs et des arômes plus complexes. Les meilleurs millésimes de ce vin peuvent durer plus d’un siècle.
Le Château d’Yquem se sert de préférence à environ 55 degrés Fahrenheit. Les millésimes plus anciens doivent être servis à environ 44 degrés. Si vous envisagez de servir ce vin à température ambiante, il perdra une partie de sa complexité. Il ne faut pas le décanter, car une oxydation trop importante modifierait son profil aromatique. En outre, il ne faut pas le servir trop froid.
Quel vin pour votre dessert ?
Le Château d’Yquem est un vin de dessert exceptionnel et l’un des meilleurs millésimes de Sauternes. Ce vin a magnifiquement vieilli et accompagnera de nombreux desserts. Essayez de l’associer à des desserts à base de pommes pour en faire ressortir tout le potentiel. Si vous n’êtes pas sûr du dessert à servir avec le Château d’Yquem, consultez un expert en œnologie.
Le Sauternes est connu pour sa capacité à vieillir longtemps. En raison de sa forte acidité, le vin développe une saveur plus riche et plus complexe avec le temps. Il peut être vieilli pendant un siècle ou plus. En fait, un seul Château d’Yquem de 1811 s’est vendu 117 000 dollars en 2011 !
Pour un vin doux plus abordable, essayez le Monbazillac AOP, situé à Bergerac dans le sud-ouest de la France. Il produit le même style de vin à un prix beaucoup plus bas. Bien qu’il ne vieillisse pas aussi longtemps que le Sauternes, c’est une excellente valeur.